Easy Peasy Pompoen Soep

EASY PEASY POMPOENSOEP

Jazeker, herfst is aangebroken. Weer tijd voor lekkere volle maaltijden. Lekkere warme soepjes en schotels NOM NOM NOM! Een pompoensoepie bijvoorbeeld. Pompoensoep is ZO gemakkelijk om te maken. En om alle luiheid nog eens te sponsoren, heeft jumbo tegenwoordig ook nog kant en klare pompoenblokjes in de koeling staan. Thaaaanx mr JUMBO! 

• 1 gesnipperde ui
• 2 teentjes knoflook geplet
• 1 zak pompoenblokjes
• klontje boter
• 1 tl fijngemalen korianderzaad
• 1/4 tl chilipoeder
• 1/2 tl paprikapoeder
• 1 blokje kippenbouillon
• Verse koriander voor garnering
• half bekertje slagroom
• half bekertje crème fraîche
• heel bakje geiten roomkaas
• Zout

1.   Ui en knoflook fruiten in klontje boter. Voeg de droge kruiden er aan toe en fruit even mee. 
2. Voeg de blokjes pompoen toe en roer dit even om. Voeg daarna 500ml water eraan toe en het blokje bouillon. Laat dit geheel op gemiddeld vuur doorkoken voor ongeveer een half uur 3 kwartier.
3. Meng ondertussen de slagroom, crème fraîche en roomkaas luchtig met een staafmixer. Breng op smaak met zout.
4. Kijk of pompoen zacht is. Als alles zacht is pureer je de soep met een staafmixer.

En klaar is kees. Ik had toevallig soesjes. Maar het is natuurlijk ook heerlijk met lekkere bruinbrood of bruin notenbrood en boter.