Easy Peasy Pompoen Soep

EASY PEASY POMPOENSOEP

Jazeker, herfst is aangebroken. Weer tijd voor lekkere volle maaltijden. Lekkere warme soepjes en schotels NOM NOM NOM! Een pompoensoepie bijvoorbeeld. Pompoensoep is ZO gemakkelijk om te maken. En om alle luiheid nog eens te sponsoren, heeft jumbo tegenwoordig ook nog kant en klare pompoenblokjes in de koeling staan. Thaaaanx mr JUMBO! 

• 1 gesnipperde ui
• 2 teentjes knoflook geplet
• 1 zak pompoenblokjes
• klontje boter
• 1 tl fijngemalen korianderzaad
• 1/4 tl chilipoeder
• 1/2 tl paprikapoeder
• 1 blokje kippenbouillon
• Verse koriander voor garnering
• half bekertje slagroom
• half bekertje crème fraîche
• heel bakje geiten roomkaas
• Zout

1.   Ui en knoflook fruiten in klontje boter. Voeg de droge kruiden er aan toe en fruit even mee. 
2. Voeg de blokjes pompoen toe en roer dit even om. Voeg daarna 500ml water eraan toe en het blokje bouillon. Laat dit geheel op gemiddeld vuur doorkoken voor ongeveer een half uur 3 kwartier.
3. Meng ondertussen de slagroom, crème fraîche en roomkaas luchtig met een staafmixer. Breng op smaak met zout.
4. Kijk of pompoen zacht is. Als alles zacht is pureer je de soep met een staafmixer.

En klaar is kees. Ik had toevallig soesjes. Maar het is natuurlijk ook heerlijk met lekkere bruinbrood of bruin notenbrood en boter.

Two Faced Puffs

TWO FACED PUFFS

SWEET 'n SAVORY

Een collega van mijn vriend een Turkse vrouw Gülten, neemt vaak lekkere Turkse broodjes voor ons mee. Laatst heeft ze weer kiymali ekmek voor ons meegenomen in een trommeltje. Hmmm, echt heerlijk. Het zijn kleine zachte broodjes gevuld met een gehakt/paprika vulling. 

Gezien Indische mensen een regel hebben om bakjes niet leeg terug te mogen geven, heb ik zoete soesjes voor haar gemaakt. Ik vind soesjes heerlijk als ze net uit de oven komen. 

Maar als ze koud zijn geworden kunnen ze gemakkelijk weer opgewarmd worden in de oven. Als je ze bewaard dan worden ze een beetje zacht. Maar na het opwarmen zijn ze weer alsof ze net uit de oven komen. 

Ze lukken altijd! (gelukkig) Mooi bruin en gerezen, en zakken niet in. Ik had nog best veel deeg over dus ik dacht ik ga eens voor de gein REUZEN soesjes maken haha... TADAAA! Wat ik doe is de soesjes de eerste 9 min op 220C bakken. Daarna "ZONDER DE OVEN OPEN TE DOEN" terugdraaien naar 170 a 180 graden (dit verschilt per oven) en dan rustig nog 20 minuten afbakken. Hiermee geef je de soesjes de eerste 9 minuten een boost om te rijzen en daarna rijst het langzaam door terwijl het afbakt zonder te verbranden.

Waarom two face? Haha! Omdat je met hetzelfde soesje 2 kanten op kunt. Zoet of hartig. 

We beginnen met zoet.

Tja, zoete soesjes kun je op vele manieren maken. Glaceren met een suikerglazuur, bestrooid met poedersuiker, bedruipen met karamelsuiker, gedompeld is chocola. Met roomvulling, met slagroomvulling, met fruitvulling, met custard vulling, met ijsvulling, moet ik nog doorgaan? 

Ik maak ze meestal met op smaak gemaakte slagroomvulling en gedompeld in chocola. Lekker echt een dikke laag chocola zonder te verdunnen ofzo zoals bij een Bosche bol. Gezien ik de soesjes mee gaf, wist ik niet hoe lang ze uit de koelkast zouden zijn. Meestal als ze een tijdje uit de koelkast bewaard dan verslapt de slagroom. Dus ik moest daar iets op verzinnen. En toen dacht ik ineens aan iets wat een Turkse vriendin tegen me gezegd had, Krem Santi!

Je kunt het kopen in elke Turkse winkel. Het is een poeder dat je met melk doet mengen, waardoor je een soort slagroom krijgt. En het werkte perfect! Thanx Kübra! Ik heb het op smaak gebracht de ene met frambozen smaak (bruin met rose strepen) en de andere met ananas smaak (geel met groene strepen).

Ik heb ze de volgende dag bijna allemaal meegegeven aan mijn vriend voor zijn lieve collegaatjes. En ik heb een enkele voor ons bewaard. Ik zelf kan er toch niet veel eten. Want ik heb dus, erg als het is,... een melk allergie. Ja... ik weet het. Ik kan er wel om janken. Ik heb ook een fruit allergie, gadverdarrie. Ik kan geen appels eten. Geen peren, geen kersen, geen perziken geen nectarines. WÈÈÈÈÈH! En dat vind ik echt SUPER erg. Een FOODIE als ikke, en dan zulke allergieën hebben >zucht<. Anyhoe,... we gaan maar vlug verder voordat ik hier in huilen uitbarst haha.

En dan hebben we nog de hartige soesjes. Ik ben dol op hartige soesjes. Ik merk nu dat ik een blog aan het schrijven ben ik "DOL" ben op vele veeeeeeele dingetjes. Dus je zult het nog wel vaker tegen komen. Gezien ik zoveel soesjes had, heb ik ook hartige soesjes gemaakt. Maar,... ik zit ziek thuis. Mijn vriend heeft de auto mee, en ik... ik ben te lui om me warm aan te gaan kleden en naar de supermarkt te gaan fietsen. Dussss,... wat hebben we op voorraad? Ik heb een lekkere ragout gemaakt van kippendijtes, scampi's en broccoli. De meeste mensen zouden denken; He? Wat? Vlees met garnalen? 

Yup! It's the indo way. Het is echt een heerlijke combo. Je ragout krijgt een zoetige smaak door de scampi's terwijl het toch hartig is. 

Normaal maak ik het met een rundvlees ragout, ook met scampi's. Maar dit is een familierecept. Je weet wel, van die recepten die mee gaan tot in het graf. Een vriend van ons heeft ooit gezegd dat hij bij ons zou gaan inbreken om dit recept te jatten haha! Het zijn geheime familie recepten van over over overgroot oma, tot over overgroot oma, tot overgroot oma, tot oma etc.  En als je je daar niet aan kan houden, dan wordt je ter plekke begraven. Tja sorry, ik wil nog niet echt dood gaan ofzo. Dus je zult nog wel vaker iets tegen komen op mijn blog wat ik niet kan delen. :-)

Dus bij deze.... sorry.

2nights dinner couscous with vè-G's & lamb

COUSCOUS MET GROENTES EN LAMSVLEES

Een lekkere stevige maaltijd. Real comfort food, waar je buikje warm van wordt. Mijn lievelings- verse kruid is toch zeker wel koriander. Je houd ervan, of niet. Het heeft een hele specifieke kruidige smaak, en past in heel veel gerechten. Ik vind koriander het lekkerst als het vers bij een gerecht toegevoegd wordt.  

Couscous is lekker met gestoofde groentes en vlees of vis. Maar ook heerlijk als salade. Wat ik meestal doe bij een stoofgerecht, is ipv heet water, het kookvocht van de de groentes gebruiken met daarbij een paar klontjes roomboter en wat zout en peper. Hiermee geef je je couscous een heerlijke smaak.

Je kunt het vlees apart braden zoals op de foto. Maar ook een lamsbout langzaam stoven tot het van het bot af valt samen met de groentes. De groentes voeg je dan uiteraard als laatste toe gezien een lamsbout nogal wat tijd nodig heeft om gaar te worden. Als ik het vlees apart braad, dan gebruik ik een lamsfond voor bij de groentes zodat hij toch een lekkere volle lamssmaak krijgt.

Kangkung en Spareribs

KANGKUNG EN SPARERIBS

Mijn broer had laatst Kangkung gemaakt. En sindsdien kreeg ik Kangkung niet meer uit mijn gedachtes. Dus heb ik ook Kangkung gekocht.

Kangkung is een Chinese waterspinazie. Ik ben er echt DOL op. In tegenstelling tot een normale spinazie blijft deze spinazie na het wokken knapperig. Dit komt omdat de groente voornamelijk stam is i.p.v. blad. In Suriname noemen ze het Dagoeblad. 

Als je het klaarmaakt snijd je het in gelijkmatige steeltjes en scheidt je het blad van de stelen. Je wokt namelijk eerst de stelen en als dat bijna gaar is voeg je het blad daarna toe, gezien deze veel sneller gaar wordt.

Wij eten het op de Indische manier, heel erg simpel. Ik kan er echt van genieten. Lekker knapperige groentes. En lekker heet zodat je er een snotterige neus van krijgt ;-)

Maar als je niet zo tegen pittig kunt dan kun je dit natuurlijk verminderen.

• 500 gram Kangkung
•  3 grote tenen knoflook geplet met een hamer
• 6 rawits fijn gesneden (kleine rode pepers)
• 1 el taotjo bean sauce
• kecap manis (flinke scheut)
• peper, zout
• Scheut olie

1. Was Kangkung en snijd ze in stukken. Scheidt hierbij het blad van de stelen. 
2. Doe een scheut olie in een hete wok, en voeg hierbij de tenen knoflook, rawits en taotjo bean sauce. Roer even om en voeg meteen de stelen erbij en wok dit tot de stelen glazig zijn. Voeg er een half kopje water bij. Breng op smaak met kecap manis, peper en zout. 
3. Proef een steel of ze beetgaar zijn. Als het inderdaad beetgaar is, voeg dan het blad eraan toe. Wok dit nog heel even mee en klaar is kees. 

Oh ja... Taotjo Bean Sauce is een saus van gezouten sojabonen. Deze is verkrijgbaar in elke toko. 

Tapas! Hoeft niet moeilijk te zijn.

TAPAS!

Tapas hoeft niet moeilijk te zijn. Je kunt het zo moeilijk of gemakkelijk maken als je zelf wilt. Het ziet er al snel indrukwekkend uit. Neem dit voorbeeld nu. Ik heb er alleen zelfgemaakte kruidenboter erbij zitten. En een schaaltje champignonnetjes die in dat boter zijn gebakken.

Je kunt eventueel zelf een paar dingetjes maken. En dan kun je het met zoveel dingen aanvullen die je zo kant en klaar bij de supermarkt kan kopen (of je koopt alles kant en klaar). Kippetjes kun je zo bij de AH kopen of bij de slager, die hoeven alleen nog maar in de oven. Of gehaktballetjes of spareribs etc. Broodjes haal je bij de Marokkaanse of Turkse bakker. Olijfjes, gevulde pepertjes, tapenades, verschillende soorten kaasjes, iberico of pata negra erbij. Noem maar op, je hebt zo een volle tafel aan tapas, terwijl je er geen moeite voor hoeft te doen dan alleen het mooi serveren. 

Als je er warme dingen bij serveert dan is het wel belangrijk dat je alles tegelijk warm serveert. Dus je moet daarin wel een beetje uitkienen. Mijn tips hiervoor zijn :

1. Schrijf voor je zelf op hoeveel tijd iets nodig heeft. Bijvoorbeeld: Kip = 180C / 15 min  |  Champignon 5 min bakken  etc. Zo weet je hoe laat je iets moet bereiden of in de oven moet stoppen om alles tegelijk klaar en warm te hebben. 
2. Het beste manier om het eten ook zo lang mogelijk warm te houden is, om de schaaltjes waarin je het serveert warm te maken. Dus als alles binnen 7 à 8 minuten al klaar zou zijn. Leg je de schaaltjes voor 5 minuten in de magnetron. Wel een ovenwant gebruiken hoor om ze er weer uit te halen hoor, want als het goed is, zijn de schaaltjes dan gloeiend heet. 

Er zijn enorm veel recepten te vinden voor tapas online.

Hier heb je een aantal leuke sites. 

http://www.tapasbonitas.nl/eten/Tapas_Recepten.php 

http://www.tapas-recepten.nl/ 

http://receptentapas.nl/

http://www.tapas-recepten.com/